Dalle nostre Colline dal 1974
Un terreno vulcanico, 300 metri sul livello del mare; qui le nostre vigne affondano le loro radici donandoci vini che raccontano i profumi della nostra terra
I Corposi
Ultima Goccia
Varietà delle uve: Cabernet savignon 100%
Comune: Penna in Teverina — Umbria
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso carico, dal profumo fruttato. Al palato ben equilibrato dalle componenti morbide. Ottimo con arrosti, carni rosse e selvaggina. Servire alla temperatura di 18°.
Tecniche di produzione: Le uve ben mature vengono fermentate per 10/20 giorni circa in fermentino di acciaio inox termoregolati, segue la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Linea Anfora
Cinquecento
LINEA IN ANFORA
Le schede tecniche sono in preparazione
Cinquecento
LINEA IN ANFORA
Le schede tecniche sono in preparazione
Il vino è come un’abbraccio
Syrah
LINEA abbraccio
In bocca maestoso e tannico, tannini grana fine e il finale
di prugna e cioccolato è inconfondibile.
Equilibrato, dai profumi eleganti e complessi.
UVAGGI: SYRAH 100% dalle nostre colline di Civitella d’Agliano
ABBINAMENTI: si accompagna bene alla carne soprattutto ad una bella bistecca fiorentina, all’agnello, al cinghiale e ai formaggi stagionati.
Vendemmia: primi di settembre
Raccolta: manuale in cassette per selezionare i migliori grappoli.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione in macerazione in silos di acciaio a temperatura controllata a 16/22°c per circa 15-20 gg.
Affinamento in tonneaux di rovere per circa 24 mesi e, una volta imbottigliato, riposa in bottiglia per qualche mese.
Le bottiglie sono numerate per dare l’autenticità ad ogni pezzo.
Pinot Grigio
LINEA abbraccio
Pinot Grigio di decisa freschezza, ricco di sfaccettature; fresche ed eleganti note di pera e fieno… morbido e denso dalla tipica freschezza alpina, buona succosità.
Ottimo con primi piatti leggeri, con piatti di pesce e con carni bianche leggermente speziate; perfetto con tutti i cibi affumicati di pesce.
Vendemmia: metà agosto
Raccolta: a mano con selezione in campo
UVAGGIO: pinot grigio 100%
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo può accompagnare un antipasto di affettati, piatti di pesce come risotti marinari, frutti di mare.
VINIFICAZIONE: Dopo una delicata diraspatura e pressatura avviene la fermentazione alcolica, in recipienti di acciaio inox termo condizionati.
AFFINAMENTO: affinamento in tonneaux di rovere per 6 mesi per dare un elegante e ricco profumo tipico del legno.
Le bottiglie sono numerate per dare l’autenticità ad ogni pezzo.
Linea I Ricordi
Vermentino
LINEA RENARA
Varietà delle uve: Vermentino
Comune: Civitella d’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche. Colore: giallo paglierino con riflessi verdolino talvolta dorati – Profumo: fruttato con note di (frutta bianca, mela cotogna e pesca gialla matura) Gusto: in bocca caldo, fresco dal sapore sapido con presenza di Sali minerali,
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata da mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’imbottigliamento.
Grad. Alcolica: 15% vol.
87
LINEA RENARA
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Comune: Penna in Teverina — Umbria
Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Vino bianco Chardonnay i.g.t Umbria dal colore giallo paglierino, dal profumo fruttato, in bocca fresco e di buona struttura. Eccellente come aperitivo, si accompagna a primi piatti leggeri e a pesci d’acqua dolce e di mare. Servire alla temperatura di 14°C.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separaz-ione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Grad. Alcolica: 14%
Tentazione
LINEA RENARA
Varietà delle uve: Grechetto 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Grad. Alcolica: 14% vol.
Linea Classica
Rivoglio
LINEA CLASSICA
Varietà delle uve: Grechetto, trebbiano, malvasia, drupeggio
Comune: Civitella D’Agliano Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto/Medium mixture
Densità: 3000 e 4500 piante/ha/vines-ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore paglierino carico, con profumo ampio e fruttato, dal gusto morbido ed equilibrato, si accompagna a primi piatti leggeri e pesci d’acqua dolce e di mare. Eccellente come aperitivo. Servire alla temperatura di 14°C.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separaz¬ione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Grad. Alcolica: 12,5% voi.
Morre della Chiesa
LINEA CLASSICA
Varietà delle uve: Montepulciano 90% e sangiovese 10%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche:
Tipologia: rosso Lazio l.G.T. Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso e fine, con sentori fruttati sapore: piacevolmente fresco, ben equilibrato dalle componenti morbide. Servire alla temperatura di 18°C.
Tecniche dì produzione/Production technique: Le uve ben mature vengono fermentate per 10-20 giorni circa in fermentini d’acciaio inox termoregolati; segue la filtrazione e succes-sivamente l’affinamento in bottiglia.
Grad. Alcolica: 1 3% voi.
Orvieto Classico
LINEA classica
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo intenso
Profumo: delicato di muschio e mandorla, sapore secco dal retrogusto amarognolo, elegante e fine.
Tecniche di produzione: la vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’imbottigliamento
Abbinamenti gastronomici: si sposa perfettamente con piati ricercati di pesce e crostacei, servire alla temperatura di 10-12°C.
Gradazione alcolica: 12.50% voi.
Merlot
LINEA Classica
Schede tecnica in preparazione
Tilium
LINEA Classica
Schede tecnica in preparazione
Gli Storici
Pietricce della Ghiandaia
GLI STORICI
Varietà delle uve: Merlot 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Cordone speronato
Caratteristiche organolettiche: Vino ottenuto da un’accurata selezione delle nostre migliori uve merlot. Colore rubino carico, con profumo elegante e intenso di frutti rossi. Al palato lungo e complesso con tannini morbidi e segosi. Lungo affinamento in piccoli carati di rovere. Perfetto con carni di selvaggina e formaggi molto stagionati. Servire alla tempera-tura di 18°C.
Tecniche di produzione: Si ottiene dall’attenta selezione delle uve seguita da una macera-zione si 10-20 giorni dei mosti sulle bucce; conclusa la fermentazione alcolica il vino matura in botti di rovere francesi per 12 mesi e successivamente si affina in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13,5% vol.
Passo del Corvo
Gli storici
Varietà delle uve: Sangiovese 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: speronato
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso rubino intenso, al naso distinti sentori di amarene, note di spezie e cenni minerali; in bocca gusto rotondo e pieno. Ottimo con carni rosse e selvaggina. Servire alla temperatura di 18°C.
Tecniche di produzione: Si ottiene dall’attenta selezione delle uve seguita da una macera-zione si 10-20 giorni dei mosti sulle bucce; conclusa la fermentazione alcolica il vino matura in botti di rovere francesi per 12 mesi e si affina successivamente in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Violino
Gli storici
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Tipologia: bianco i.g.t. di Chardonnay Lazio, Colore: paglierino chiaro, profumo: complesso e intenso, sapore: morbido con note floreali ottimo con secondi di carne bianca, pesce e formaggi delicati. Servire a temperature di 9°C.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura c la separaz-ione immediate tra mosto, fibre, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’affinamento in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Specialità
Grappa Barrique
Specialità
Grappa Bianca
Specialità
Muffetto
Specialità
Dove siamo
Loc. Morre della Chiesa, 01020 Civitella D’ Agliano, Viterbo
Orario
Lunedì: 09:00-13:00 / 16:00-19:00Martedì: 09:00-13:00 / 16:00-19:00Mercoledì: 09:00-13:00 / 16:00-19:00Giovedì: 09:00-13:00 / 16:00-19:00Venerdì: 09:00-13:00 / 16:00-19:00Sabato: 09:00-13:00 / 16:00-19:00Domenica: Chiuso