Dalle nostre Colline dal 1974

Un terreno vulcanico, 300 metri sul livello del mare; qui le nostre vigne affondano le loro radici donandoci vini che raccontano i profumi della nostra terra

I Corposi

Ultima Goccia

Varietà delle uve: Cabernet savignon 100%

Comune: Penna in Teverina — Umbria

Altitudine: 250 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso carico, dal profumo fruttato. Al palato ben equilibrato dalle componenti morbide. Ottimo con arrosti, carni rosse e selvaggina. Servire alla temperatura di 18°.

Tecniche di produzione: Le uve ben mature vengono fermentate per 10/20 giorni circa in fermentino di acciaio inox termoregolati, segue la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglia.

Grad. Alcolica: 13% vol.

Linea Anfora

Cinquecento

LINEA IN ANFORA

Il colore è rosso scuro, intenso e tende al

granato invecchiando, profondo inchiostro.

Il bouquet è caratterizzato da intensi profumi di pepe e cioccolato come pochi altri vini al mondo; seguono i mirtilli, frutti di bosco, la ciliegia, con finale di liquirizia e cacao. Al palato è caldo di buon corpo, ampio.

Vendemmia: primi di settembre

Raccolta: a mano con selezione in campo

UVAGGI: SYRAH 100% dalle nostre colline di Civitella d’Agliano

ABBINAMENTI: si accompagna bene alla carne in umido o stufata, all’agnello, al cinghiale e ai formaggi molto stagionati.

VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e messe all’interno delle anfore. parte la fermentazione spontanea e poi avviene il cosiddetto processo di follatura delle uve poi la macerazione. La decantazione si verifica in modo naturale, con il deposito dei sedimenti sul fondo dell’anfora. Dopo 12 mesi il vino viene imbottigliato in bottiglie numerate di vetro e chiuse con la ceralacca.

Le bottiglie vengono numerate per dare l’impronta di unicità del vino.

Affinamento in anfora per 12 mesi

Cinquecento

LINEA IN ANFORA

Il bouquet è ampio, elegante, vario, non proprio fine, ma neanche cosi prepotente come un vino aromatico

I profumi tipici sono fruttati come pesca, agrumi, poi fiori come il

gelsomino, acacia, miele, cannella e ricordi affumicati, eredità del Pinot Nero.

Al palato è un vino ricco, la struttura molto interessante sempre in tensionetra acidità e sapidità.

Al naso è pieno balsamico, speziato con note minerali.

Vendemmia: metà agosto

Raccolta: a mano con selezione in campo

UVAGGIO: pinot grigio 100%

ABBINAMEN: piatti di pesce, risotti marinari, baccalà. Ottimo come aperitivo ma anche nell’accompagnare un bel tagliere di affettati.

VINIFICAZIONE: Vinificazione particolare; il processo avviene direttamente in anfora di ceramica chiara, che permette un affinamento in macro ossigenazione; L’ANFORA è traspirante ciò consente un intercambio di ossigeno con l’esterno.

Affinamento in anfora per 12 mesi

L’ anfora è neutra non cede aromi e non modifica l’aspetto organolettico del vino; quindi ogni vino acquista una propria autenticità e ogni vino diventa UNICO.

Ed è questo che ci ha portati ad esplorare la tradizione ed a riportare in vita parte del passato che ci appassiona ogni giorno di più.

Il vino è come un’abbraccio

Syrah

LINEA abbraccio

In bocca maestoso e tannico, tannini grana fine e il finale
di prugna e cioccolato è inconfondibile.
Equilibrato, dai profumi eleganti e complessi.
UVAGGI: SYRAH 100% dalle nostre colline di Civitella d’Agliano
ABBINAMENTI: si accompagna bene alla carne soprattutto ad una bella bistecca fiorentina, all’agnello, al cinghiale e ai formaggi stagionati.
Vendemmia: primi di settembre
Raccolta: manuale in cassette per selezionare i migliori grappoli.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione in macerazione in silos di acciaio a temperatura controllata a 16/22°c per circa 15-20 gg.
Affinamento in tonneaux di rovere per circa 24 mesi e, una volta imbottigliato, riposa in bottiglia per qualche mese.
Le bottiglie sono numerate per dare l’autenticità ad ogni pezzo.

Pinot Grigio

LINEA abbraccio

Pinot Grigio di decisa freschezza, ricco di sfaccettature; fresche ed eleganti note di pera e fieno… morbido e denso dalla tipica freschezza alpina, buona succosità.
Ottimo con primi piatti leggeri, con piatti di pesce e con carni bianche leggermente speziate; perfetto con tutti i cibi affumicati di pesce.
Vendemmia: metà agosto
Raccolta: a mano con selezione in campo
UVAGGIO: pinot grigio 100%
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo può accompagnare un antipasto di affettati, piatti di pesce come risotti marinari, frutti di mare.
VINIFICAZIONE: Dopo una delicata diraspatura e pressatura avviene la fermentazione alcolica, in recipienti di acciaio inox termo condizionati.
AFFINAMENTO: affinamento in tonneaux di rovere per 6 mesi per dare un elegante e ricco profumo tipico del legno.
Le bottiglie sono numerate per dare l’autenticità ad ogni pezzo.

Linea I Ricordi

Vermentino

LINEA RENARA

Varietà delle uve: Vermentino

Comune: Civitella d’Agliano

Altitudine: 250 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche. Colore: giallo paglierino con riflessi verdolino talvolta dorati – Profumo: fruttato con note di (frutta bianca, mela cotogna e pesca gialla matura) Gusto: in bocca caldo, fresco dal sapore sapido con presenza di Sali minerali,

Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata da mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’imbottigliamento.

Grad. Alcolica: 15% vol.

87

LINEA RENARA

Varietà delle uve: Chardonnay Lazio 100%

Comune: Civitella D’Agliano

Altitudine: 150 m

Suolo: Medio impasto Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche: Vino bianco Chardonnay i.g.t Umbria dal colore giallo paglierino, dal profumo fruttato, in bocca fresco e di buona struttura. Eccellente come aperitivo, si accompagna a primi piatti leggeri e a pesci d’acqua dolce e di mare. Servire alla temperatura di 14°C.

Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separaz-ione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.

Grad. Alcolica: 14%

Tentazione

LINEA RENARA

Varietà delle uve: Grechetto 100%

Comune: Civitella D’Agliano

Altitudine: 150 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.

Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.

Grad. Alcolica: 14% vol.

Linea Classica

Rivoglio

LINEA CLASSICA

Varietà delle uve: Grechetto, trebbiano, malvasia, drupeggio

Comune: Civitella D’Agliano Altitudine: 150 m

Suolo: Medio impasto/Medium mixture

Densità: 3000 e 4500 piante/ha/vines-ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore paglierino carico, con profumo ampio e fruttato, dal gusto morbido ed equilibrato, si accompagna a primi piatti leggeri e pesci d’acqua dolce e di mare. Eccellente come aperitivo. Servire alla temperatura di 14°C.

Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separaz¬ione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.

Grad. Alcolica: 12,5% voi.

Morre della Chiesa

LINEA CLASSICA

Varietà delle uve: Montepulciano 90% e sangiovese 10%

Comune: Civitella D’Agliano

Altitudine: 250 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche:

Tipologia: rosso Lazio l.G.T. Colore: rosso rubino.

Profumo: intenso e fine, con sentori fruttati sapore: piacevolmente fresco, ben equilibrato dalle componenti morbide. Servire alla temperatura di 18°C.

Tecniche dì produzione/Production technique: Le uve ben mature vengono fermentate per 10-20 giorni circa in fermentini d’acciaio inox termoregolati; segue la filtrazione e succes-sivamente l’affinamento in bottiglia.

Grad. Alcolica: 1 3% voi.

Orvieto Classico

LINEA classica

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo intenso

Profumo: delicato di muschio e mandorla, sapore secco dal retrogusto amarognolo, elegante e fine.

Tecniche di produzione: la vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’imbottigliamento

Abbinamenti gastronomici: si sposa perfettamente con piati ricercati di pesce e crostacei, servire alla temperatura di 10-12°C.

Gradazione alcolica: 12.50% voi.

Merlot

LINEA Classica

Schede tecnica in preparazione

Tilium

LINEA Classica

Schede tecnica in preparazione

Gli Storici

Pietricce della Ghiandaia

GLI STORICI

Varietà delle uve: Merlot 100%

Comune: Civitella D’Agliano

Altitudine: 250 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Cordone speronato

Caratteristiche organolettiche: Vino ottenuto da un’accurata selezione delle nostre migliori uve merlot. Colore rubino carico, con profumo elegante e intenso di frutti rossi. Al palato lungo e complesso con tannini morbidi e segosi. Lungo affinamento in piccoli carati di rovere. Perfetto con carni di selvaggina e formaggi molto stagionati. Servire alla tempera-tura di 18°C.

Tecniche di produzione: Si ottiene dall’attenta selezione delle uve seguita da una macera-zione si 10-20 giorni dei mosti sulle bucce; conclusa la fermentazione alcolica il vino matura in botti di rovere francesi per 12 mesi e successivamente si affina in bottiglia.

Grad. Alcolica: 13,5% vol.

Passo del Corvo

Gli storici

Varietà delle uve: Sangiovese 100%

Comune: Civitella D’Agliano

Altitudine: 250 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: speronato

Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso rubino intenso, al naso distinti sentori di amarene, note di spezie e cenni minerali; in bocca gusto rotondo e pieno. Ottimo con carni rosse e selvaggina. Servire alla temperatura di 18°C.

Tecniche di produzione: Si ottiene dall’attenta selezione delle uve seguita da una macera-zione si 10-20 giorni dei mosti sulle bucce; conclusa la fermentazione alcolica il vino matura in botti di rovere francesi per 12 mesi e si affina successivamente in bottiglia.

Grad. Alcolica: 13% vol.

Violino

Gli storici

Varietà delle uve: Chardonnay 100%

Comune: Civitella D’Agliano

Altitudine: 150 m

Suolo: Medio impasto

Densità: 3000 e 4500 piante/ha

Sistemi di allevamento: Guyot

Caratteristiche organolettiche: Tipologia: bianco i.g.t. di Chardonnay Lazio, Colore: paglierino chiaro, profumo: complesso e intenso, sapore: morbido con note floreali ottimo con secondi di carne bianca, pesce e formaggi delicati. Servire a temperature di 9°C.

Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura c la separaz-ione immediate tra mosto, fibre, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’affinamento in bottiglia.

Grad. Alcolica: 13% vol.