I nostri vini
Dalle nostre Colline dal 1974
Un terreno vulcanico, 300 metri sul livello del mare; qui le nostre vigne affondano le loro radici donandoci vini che raccontano i profumi della nostra terra
La nostra Linea Pregiata
Cinquecento
LINEA IN ANFORA
Il colore è rosso scuro, intenso e tende al granato invecchiando, profondo inchiostro.
Il bouquet è caratterizzato da intensi profumi di pepe e cioccolato come pochi altri vini al mondo; seguono i mirtilli, frutti di bosco, la ciliegia, con finale di liquirizia e cacao.
Al palato è caldo di buon corpo, ampio.
Vendemmia: primi di settembre
Raccolta: a mano con selezione in campo
Uvaggio: SYRAH 100% dalle nostre colline di Civitella d’Agliano
Abbinamenti: si accompagna bene alla carne in umido o stufata, all’agnello, al cinghiale e ai formaggi molto stagionati.
Vinificazione: le uve vengono diraspate e messe all’interno delle anfore. parte la fermentazione spontanea e poi avviene il cosiddetto processo di follatura delle uve poi la macerazione. La decantazione si verifica in modo naturale, con il deposito dei sedimenti sul fondo dell’anfora. Dopo 12 mesi il vino viene imbottigliato in bottiglie numerate di vetro e chiuse con la ceralacca.
Le bottiglie vengono numerate per dare l’impronta di unicità del vino.
Affinamento in anfora per 12 mesi.
* L’ anfora è neutra non cede aromi e non modifica l’aspetto organolettico del vino; quindi ogni vino acquista una propria autenticità e ogni vino diventa UNICO.
Syrah
LINEA abbraccio Tonneaux
In bocca maestoso e tannico, tannini grana fine e il finale
di prugna e cioccolato è inconfondibile.
Equilibrato, dai profumi eleganti e complessi.
Uvaggi: SYRAH 100% dalle nostre colline di Civitella d’Agliano.
Abbinamenti: si accompagna bene alla carne soprattutto ad una bella bistecca fiorentina, all’agnello, al cinghiale e ai formaggi stagionati.
Vendemmia: primi di settembre.
Raccolta: manuale in cassette per selezionare i migliori grappoli.
Vinificazione: Fermentazione in macerazione in silos di acciaio a temperatura controllata a 16/22°c per circa 15-20 gg.
Affinamento in tonneaux di rovere per circa 24 mesi e, una volta imbottigliato, riposa in bottiglia per qualche mese.
Le bottiglie sono numerate per dare l’autenticità ad ogni pezzo.
Cinquecento
LINEA IN ANFORA
Il bouquet è ampio, elegante, vario, non proprio fine, ma neanche cosi prepotente come un vino aromatico
I profumi tipici sono fruttati come pesca, agrumi, poi fiori come il gelsomino, acacia, miele, cannella e ricordi affumicati, eredità del Pinot Nero.
Al palato è un vino ricco, la struttura molto interessante sempre in tensionetra acidità e sapidità.
Al naso è pieno balsamico, speziato con note minerali.
Vendemmia: metà agosto
Raccolta: a mano con selezione in campo
Uvaggio: pinot grigio 100%
Abbinamenti: piatti di pesce, risotti marinari, baccalà. Ottimo come aperitivo ma anche nell’accompagnare un bel tagliere di affettati.
Vinificazione: Vinificazione particolare; il processo avviene direttamente in anfora di ceramica chiara, che permette un affinamento in macro ossigenazione; L’ANFORA è traspirante ciò consente un intercambio di ossigeno con l’esterno.
Affinamento in anfora per 12 mesi
* L’ anfora è neutra non cede aromi e non modifica l’aspetto organolettico del vino; quindi ogni vino acquista una propria autenticità e ogni vino diventa UNICO.
Pinot Grigio
LINEA abbraccio Tonneaux
Pinot Grigio di decisa freschezza, ricco di sfaccettature; fresche ed eleganti note di pera e fieno… morbido e denso dalla tipica freschezza alpina, buona succosità.
Ottimo con primi piatti leggeri, con piatti di pesce e con carni bianche leggermente speziate; perfetto con tutti i cibi affumicati di pesce.
Vendemmia: metà agosto.
Raccolta: a mano con elezione in campo.
Uvaggio: pinot grigio 100%.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo può accompagnare un antipasto di affettati, piatti di pesce come risotti marinari, frutti di mare.
Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura e pressatura avviene la fermentazione alcolica, in recipienti di acciaio inox termo condizionati.
Affinamento: affinamento in tonneaux di rovere per 6 mesi per dare un elegante e ricco profumo tipico del legno.
Le bottiglie sono numerate per dare l’autenticità ad ogni pezzo.
Linea Sentimento
Emily Rosè
LINEA Sentimento
Varietà delle uve: SYRAH 100%
Comune: CIVITELLA D’AGLIANO
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosa tenue con riflessi di ciliegia; esprime aromi fruttati e floreali di rosa e ed una freschezza unica. Al palato morbido e rotondo. È un vino molto elegante e predilige piatti leggeri e non molto strutturati. Consigliato con primi di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12°c
Vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per 1 ora a 10°c
Fermentazione alcolica: in acciaio inox per 10 giorni
Affinamento in bottiglia
Grad. Alcolica: 13% vol.
La fonte di ispirazione per questo vino è proprio Emily, la piccola di casa Casciani, alla quale abbiamo voluto dedicare un vino particolare, unico nella sua profumazione e colore, un vino pronto a raccontare la nostra passione e la determinazione nel proporre nuovi prodotti.
Nasce nel 2022 ed è l’ultimo arrivato nella famiglia Casciani.
Merlot
LINEA Sentimento
Varietà delle uve: merlot
Comune: CIVITELLA D’AGLIANO
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: un vino vellutato, intenso, pieno con un bel colore rosso scuro. Al naso offre un frutto pieno, suadente, con mirtilli, viole, ribes nero, prugne, ciliegie; al palato è ampio e profondo, succoso; in bocca i tannini sono corposi ma allo stesso tempo eleganti. Ottimo con formaggi stagionati e carne di selvaggina.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Grad. alcolica: 14% Vol
Tecniche di produzione: la fermentazione avviene con la macerazione sulle bucce per 10-20 giorni, segue la filtrazione e successivamente l’imbottigliamento.
L’etichetta, creata da Christian Casciani a soli 8 anni…
“passeggiando tra i filari della vigna vicino casa la sua fantasia si è preparata alla creatività…e cosi nasceva l’etichetta del Merlot, un etichetta dedicata al suo papà Filippo, che ogni giorno esprime la sua dedizione e passione per il mondo infinito del vino.
Tilium
LINEA Sentimento
Varietà delle uve: Grechetto
Comune: CIVITELLA D’AGLIANO
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Colore paglierino intenso. Al naso si distingue per profumi intensi ed eleganti, con note fruttate tipiche del Grechetto.
In bocca presenta buona struttura, sapidità e una piacevole acidità.
Abbinamenti: Perfetto con primi piatti semplici, carni bianche, pesce alla griglia, frutti di mare crudi, formaggi a pasta morbida o piccanti.
Tecniche di produzione: Vinificazione tramite pressatura e immediata separazione tra mosto, bucce e vinaccioli; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, filtrazione e affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Grad. Alcolica: 12,50%
L’etichetta, creata da Christian Casciani a soli 8 anni…
Nasce passeggiando tra i filari della vigna vicino casa.
La sua fantasia si è preparata alla creatività… così nasceva l’etichetta del Tilium, dedicata al suo papà Filippo, che ogni giorno esprime la sua dedizione e passione per il mondo infinito del vino.
Linea Ricordi
Vermentino
LINEA Ricordi
Varietà delle uve: Vermentino
Comune: Civitella d’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche. Dal coloregiallo paglierino con riflessi verdolino talvolta dorati; Il profumo fruttato con note di frutta bianca, mela cotogna e pesca gialla matura; dal gusto caldo, fresco dal sapore sapido con presenza di Sali minerali.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata da mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’imbottigliamento.
Grad. Alcolica: 13% vol.
87
LINEA Ricordi
Varietà delle uve: Chardonnay Lazio 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Dal colore giallo paglierino, dal profumo fruttato, in bocca fresco e di buona struttura. Eccellente come aperitivo, si accompagna a primi piatti leggeri e a pesci d’acqua dolce e di mare. Servire alla temperatura di 14°C.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separaz-ione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Tentazione
LINEA Ricordi
Varietà delle uve: Grechetto 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Dal colore paglierino intenso, di buona struttura e qualità dei profumi, intensi ed eleganti, con note fruttate caratteristiche; in bocca è pieno, equilibrato e persistente, con una delicata mineralità.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separazione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Linea Classica
Rivoglio
LINEA Classica
Varietà delle uve: Grechetto, trebbiano, malvasia.
Comune: Civitella D’Agliano Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto/Medium mixture
Densità: 3000 e 4500 piante/ha/vines-ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore paglierino carico, con profumo ampio e fruttato, dal gusto morbido ed equilibrato, si accompagna a primi piatti leggeri e pesci d’acqua dolce e di mare. Eccellente come aperitivo. Servire alla temperatura di 14°C.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura e la separaz¬ione immediata tra mosto, fiore, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata, la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglie.
Grad. Alcolica: 12,5% vol.
Morre della Chiesa
LINEA Classica
Varietà delle uve: Montepulciano 90% e sangiovese 10%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche:
Profumo: intenso e fine, con sentori fruttati sapore: piacevolmente fresco, ben equilibrato dalle componenti morbide. Servire alla temperatura di 18°C.
Tecniche dì produzione: Le uve ben mature vengono fermentate per 10-20 giorni circa in fermentini d’acciaio inox termoregolati; segue la filtrazione e succes-sivamente l’affinamento in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Violino
Linea classica
Varietà delle uve: Chardonnay e Greghetto
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 150 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Colore: paglierino chiaro, profumo: complesso e intenso, sapore: morbido con note floreali ottimo con secondi di carne bianca, pesce e formaggi delicati. Servire a temperature di 9°C.
Tecniche di produzione: La vinificazione si realizza attraverso la pressatura c la separaz-ione immediate tra mosto, fibre, bucce e vinaccioli; segue la fermentazione in vasi d’acciaio inox a temperatura controllata e successivamente l’affinamento in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Spumante
Linea classica
Ideale come aperitivo e da miscelazione, adatto anche a piatti di pesce e fritture miste.
Colore: Bianco
Tipologia: Spumante Extra Dry
Caratteristiche organolettiche:
Analisi Visva: Perlage Persistente
Analisi Olfattiva: Piacevoli note fruttate
Analisi Gustativa: Ben percepita l’acidita e la persistenza al palato.
Grad. Alcolica: 11% vol.
Gli Storici
Pietricce della Ghiandaia
GLI STORICI
Varietà delle uve: Merlot 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Cordone speronato
Caratteristiche organolettiche: Vino ottenuto da un’accurata selezione delle nostre migliori uve merlot. Colore rosso carico, con profumo elegante e intenso di frutti rossi. Al palato lungo e complesso con tannini morbidi e segosi. Lungo affinamento in piccoli carati di rovere. Perfetto con carni di selvaggina e formaggi molto stagionati. Servire alla tempera-tura di 18°C.
Tecniche di produzione: Si ottiene dall’attenta selezione delle uve seguita da una macera-zione si 10-20 giorni dei mosti sulle bucce; conclusa la fermentazione alcolica il vino matura in botti di rovere francesi per 12 mesi e successivamente si affina in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13,5% vol.
Passo del Corvo
GLI STORICI
Varietà delle uve: Sangiovese 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: speronato
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso intenso, al naso distinti sentori di amarene, note di spezie e cenni minerali; in bocca gusto rotondo e pieno. Ottimo con carni rosse e selvaggina. Servire alla temperatura di 18°C.
Tecniche di produzione: Si ottiene dall’attenta selezione delle uve seguita da una macera-zione si 10-20 giorni dei mosti sulle bucce; conclusa la fermentazione alcolica il vino matura in botti di rovere francesi per 12 mesi e si affina successivamente in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Ultima Goccia
Varietà delle uve: Cabernet savignon 100%
Comune: Civitella D’Agliano
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso granada, dal profumo fruttato. Al palato ben equilibrato dalle componenti morbide. Ottimo con arrosti, carni rosse e selvaggina. Servire alla temperatura di 18°.
Tecniche di produzione: Le uve ben mature vengono fermentate per 10/20 giorni circa in fermentino di acciaio inox termoregolati, segue la filtrazione e successivamente l’affinamento in bottiglia.
Grad. Alcolica: 13% vol.
Le specialità
Grappa Barrique
Specialità
Vitigno: uve in prevalenza di chardonnay e cabernet
Provenienza delle vinacce: vinacce fresche
Distillazione: distillata in caldaiette di rame con metodo discontinuo a vapore
Colore: ambrato brillante
Invecchiamento: affinata in barrique di rovere da 225 1. per 18 mesi
Profumo: fine, delicato con sentori di frutta rossa gusto: morbido, persistente con note di vaniglia
Temperatura di servizio : temperatura ambiente
Gradazione alcolica : 38%
Abbinamenti gastronomici: grappa ottima a fine pasto, non impegnativa, adatta al consumo abituale
Grappa Bianca
Specialità
Vitigno: uve in prevalenza di chardonnay e cabernet
Provenienza delle vinacce: vinacce fresche
Distillazione: distillata in caldaiette di rame con metodi a vapore
Colore: trasparente, brillante
Profumo: fine, delicato.
Gusto: intenso,con note speziate e floreali
Temperatura di servizio: 10-12°
Gradazione alcolica: 38%
Abbinamenti gastronomici: grappa fresca, non impegnativa,adatta al consumo quotidiano.
Muffetto
Specialità
Varietà delle uve: GRECHETTO 100%
Comune: CIVITELLA D’AGLIANO
Altitudine: 250 m
Suolo: Medio impasto
Densità: 3000 e 4500 piante/ha
Sistemi di allevamento: Guyot
Caratteristiche organolettiche:
Vino dal colore giallo dorato intenso tendente all’ambrato: Al palato si rivela intenso e di notevole dolcezza. Fresco e di buona struttura, al gusto complesso ed avvolgente.
Vinificazione: Appassimento delle uve sulla pianta. Selezione degli acini con eliminazione di quelli secchi. Pressatura dei grappoli interi con torchio idraulico manuale. Affinamento nelle botti di legno.
Grad. Alcolica: 15% vol.
Non solo bottiglie...
